Cocina para cara almendras, de Bosco Castro

Hay veces que, cuando conoces un tipo de libro o de género, es complicado soltarlo y dejar de hablar de él. Esto es lo que me suele pasar con los libros de recetas de cocina. Y es que este tiene un poco de todo, y ahora te daré los motivos por los que pienso eso.

No conocía a Bosco Castro, pero según he podido saber, se ha convertido en un referente de la cocina en redes sociales. Podemos conocerlo como @BdeVikingo. En 2023 inauguró su restaurante de cocina vasca en Barcelona, llamado Aupa. Ha creado su propio txoko Valhalla, un lugar donde aquellas personas a las que les guste la carne pueden disfrutar como vikingos modernos. Y sí, este es su primer libro y esperemos que no sea el último.

Cocina para cara almendras tiene 207 páginas y está publicado por la editorial Roca en tapa blanda. Nada más abrir el libro, encontramos un índice, que comienza con una introducción y un poco sobre el autor. El índice se divide en dos partes: por un lado, El arte de cocinar, que incluye una guía básica sobre cuchillos y sartenes; y, por otro, la sección de recetas, donde podemos encontrar platos para compartir, recetas con verduras, con menudillos, salsas y postres.

Me aventuro a decir que es un libro pensado tanto para aquellos que se inician en el mundo culinario como para quienes quieren dar un paso más y convertirse en auténticos chefs, ya que explica desde cómo cocer unos huevos y los tipos de cocciones hasta los distintos tipos de cuchillos.

En el apartado de recetas, cabe destacar que, junto con los ingredientes y la preparación, no aparece imagen de la receta, como acostumbro a ver en otros libros de cocina. Lo que sí aparece son pequeños dibujos de ingredientes o platos. Como mencionaba, Cocina para cara almendras es un libro para todos: desde una simple tortilla de patatas hasta un guiso de rabo de toro en montadito, en el que se explica cómo montar el plato y cómo hacer el sofrito. Al final del libro, encontramos un índice alfabético. Muy útil para mi gusto.

A medida que vamos pasando las páginas, en la parte de la derecha encontramos el apartado en el que nos hallamos; así, al final del libro estaremos en la sección de postres, que comienza desde el principio y va descendiendo conforme avanzamos en la lectura. El apartado que más me gusta es el de postres, donde quiero destacar el auténtico brownie con nueces, la leche frita y la tarta tres leches. Como vemos, un libro que merece mucho la pena solo por las innumerables recetas que contiene.